Serombotan Bahan :
1 mangkok tauge pendek
3 ikat kangkung
1 mangkok kacang merah
1/2 butir kelapa
terong ungu ( lalapan )
Bumbu :
5 buah cabai rawit
4 buah cabai meraha
4 sdm air jeruk limau
1/2 sendok terasi
2 sdt gula
1 potong kencur
dan garam secukupnya
Cara membuat :
- Kangkung dibersihkandirebus dan ditiriskan.
- tauge pendek, kacang merah digoreng kering.
- Terasi dan kencur dibakar, diulak besama bumbu yang lain, ditambah sedikit air. Bumbu dibagi dua, sebagin bumbu ditambah air jeruk limau.
- Kelapa dibakar setenah garing, di bersihkan dan diparut kasar. Parutan kelapa dicampur dengan sisa bumbu tadi.
- hidangkan kangkung diatas piring, atasnya diberi sambal kelapa, sambal jeruk, tauge goreng dan kacang merah goreng.