Lemak jenuh, yang ditemukan terutama dalam produk
daging dan seluruh susu, hanya ditemukan dalam makanan yang berasal dari hewan, lemak yang seperti ini bukan berasal dari tanaman. Lemak jenuh adalah jenis lemak yang dapat meningkatkan tingkat kolesterol darah kita.
Lemak trans (juga disebut trans-lemak jenuh atau asam lemak trans) terbentuk ketika minyak nabati cair melalui proses yang disebut
hidrogenasi, di mana hidrogen ditambahkan untuk membuat minyak agar lebih solid.
Lemak nabati terhidrogenasi yang digunakan dalam pengolahan makanan karena mereka memberikan makanan lebih tahan lama dan juga rasa yang diinginkan, bentuk, dan tekstur. Sebagian besar lemak trans ditemukan dalam mentega, margarin, kue, kerupuk, makanan ringan, gorengan (termasuk makanan cepat saji yang digoreng), donat, kue kering, roti, dan makanan olahan lain yang dibuat dengan atau digoreng dengan sebagian minyak terhidrogenasi. Lemak trans juga dapat meningkatkan darah kita dari kolesterol "jahat" (low-density lipoprotein, atau LDL) dan menurunkan tingkat kolesterol "baik" (high-density lipoprotein atau HDL).
Lemak tak jenuh tunggal dan
Lemak tak jenuh ganda ditemukan dalam makanan nabati seperti
sayuran, kacang-kacangan, dan biji-bijian, serta minyak yang terbuat dari kacang-kacangan dan biji-bijian (kanola, jagung, kedelai). Omega-3 dan omega-6 adalah asam lemak tak jenuh ganda. Selain sayuran, kacang-kacangan, dan biji-bijian, omega-3 dan omega-6 adalah asam lemak yang juga bisa ditemukan pada ikan seperti ikan tuna, salmon, dan makarel.
Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa makan makanan yang memiliki lemak tak jenuh tunggal atau lemak tak jenuh ganda dapat membantu mengurangi tingkatan kadar kolesterol "jahat"(LDL). Lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda juga dapat menjaga kadar
trigliserida kita rendah. Trigliserida adalah bentuk lemak dalam aliran darah kita. Orang dengan kadar trigliserida tinggi sering memiliki tinggi kolesterol LDL(jahat), dan rendah kolesterol HDL (baik).
Artikel keren lainnya:
-=::=-
